Les allergies alimentaires, sont très variées et le nombre de personnes atteintes ne cesse d'augmenter.
On estime ainsi qu'entre 3% et 10% de la population française serait touchée par une allergie alimentaire.

Comment se manifeste une allergie alimentaire ?

Les allergies alimentaires se manifestent de différentes façons comme :

• rhinite allergique
• asthme
• urticaire
• eczéma
• œdème de Quincke
• choc anaphylactique
• ...

Quels sont les allergènes responsables d'une allergie alimentaire ?

Ici encore, les allergènes responsables sont très nombreux.
En voici toutefois, de manière non exhaustive les principaux:

• l'arachide
• les fruits à coque
• les protéines de lait de vache
• les fruits de la famille du latex
  • kiwi
  • châtaigne, ...
• etc...

 

Comment se diagnostique une allergie alimentaire ?

Tout commence par un échange avec votre allergologue.

• Il effectuera une recherche des aliments consommés entre 2h et 48h avant la réaction allergique.
• Il vérifiera si cet aliment fait partie d'une consommation fréquente ou non ...

Cette phase d'investigation par questionnement s'appelle un "interrogatoire".
La confirmation de l'allergène se fait grâce à des tests cutanés.

Une fois, l'allergène identifié, il faut bannir l'aliment de son alimentation.
Dans certains cas, et en particulier chez les enfants et adolescents, l'allergologue pourra préconiser une désensibilisation.